O azeite tinha muitos usos importantes em Israel. Usava-se para cozinhar para confeccionar um perfume cheiroso e unguentos. Também era usado como combustível nas lamparinas das casas e para fazer tochas. As pessoas usavam azeite como remédio nas feridas. Às vezes o azeite era usado em cerimônias especiais. Deus ensinou Moisés a tomar certas ervas e temperos cheirosos e misturá-los com azeite para fazer um óleo especial. Este óleo era passado em todos os móveis do templo para mostrar que estas coisas eram santificadas. Quando alguém era designado para exercer uma função especial como sacerdote ou profeta ou rei, um sacerdote ungia a cabeça daquela pessoa com óleo. Este era um sinal de que aquela pessoa tinha sido escolhida por Deus para servi-lo como rei, profeta ou sacerdote.
COMO AS PESSOAS FAZIAM AZEITE
Para extrair o azeite das azeitonas, elas eram colocadas numa bacia grande de pedra e amassadas com uma pedra pesada e redonda. Depois, a polpa era colocada em sacos de fios tecidos e espremida debaixo de pedras pesadas para extrair o óleo e a água. O azeite se separava da água e vinha à superfície, donde era recolhido e guardado em vasilhas de barro ou chifres de animais.
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