Receitas Abençoadas: Strogonoff de berinjela.

Strogonoff é uma paixão nacional, agora já imaginou a versão vegetariana? O strogonoff de berinjela é uma opção vegetariana e utiliza como ingrediente principal um fruto rico em fibras, vitaminas do complexo B, vitamina C, betacaroteno (que se transforma em vitamina A no organismo) e minerais como zinco, ferro, cálcio e magnésio.
INGREDIENTES
• 3 dentes de alho picados;
• 1 cebola em cubinhos;
• 2 berinjelas médias em cubos maiores;
• 1 lata de molho de tomate;
• 1 lata de creme de soja;
• 2 colheres (de sopa) de mostarda ;
• 2 colheres (de sopa) de azeite;
• Cheiro verde, sal e pimenta á gosto..
MODO DE PREPARO
1 Coloque as berinjelas já em cubos e deixe de molho por 15 minutos em uma tigela com água;
2 Coloque 2 colheres do azeite e acrescente a cebola até ficar transparente, adicione o alho e refogue até dourar;
3 Retire a berinjela da água e aperte para sair o excesso de águas, jogue ela na panela com o refogado, tempere com sal e pimenta e refogue até ficarem macias, mas sem perder a textura;
4 Acrescente o molho de tomate, a mostarda e refogue até o reduzir o suco;
5 Quando o molho estiver mais sequinho, adicione o creme de soja, misture e desligue o fogo antes que comece a borbulhar, se necessário acerte o sal;
6 Use a criatividade, acrescente cheiro verde e outras ervas de sua preferência.
Fonte: https://www.natue.com.br/natuelife/receita-de-strogonoff-de-berinjela.html